茶葉，作為我國自古到今流傳下來的無添加劑飲料，近年來也逐漸受到外國人的追捧。但是就茶的價值來說緊壓茶的價值會比散茶要多得多，緊壓茶的代表是茶磚和茶餅，都是為了長途運輸和長時間保存方便，將茶壓縮干燥，為了防止途中變質(zhì)。

緊壓茶的制作工藝共分為九歩，制作繁瑣的工藝造就了緊壓茶的價值那么小編就帶大家了解一下緊壓茶的制作工藝吧

1. 攤青，將鮮茶葉運至有機茶加工車間放于攤青間，攤放在攤青架上，攤青的主要目的是為了散失部分水分，促進內(nèi)部成分的形成，提高成品的醇爽度。

2. 殺青，使用滾筒殺青機殺青過后，青氣散去，清香透發(fā)，手握成團，松即彈散。

3. 揉捻，當(dāng)殺青葉熱量散失后，裝滿揉桶。揉捻加壓程序為“輕壓— — 中壓—— 無壓”，經(jīng)過揉捻.茶葉條索已基本卷緊，手握揉捻葉有明顯的粘濕感，形成的干茶條索緊結(jié)，勻潤，滋味濃厚。

4. 曬干，普洱茶在一定的溫濕度下，在一定的貯存時間內(nèi)，具有“越陳越香”的品質(zhì)特點。所以為了后續(xù)工藝可控，要先進行曬干。

5. 挑揀，挑揀的主要目的是揀除普洱緊壓茶加工原料中的黃片、茶梗及一些非茶類夾雜物。

6. 蒸壓，曬干后的茶葉經(jīng)過揀剔拼配后，即進入蒸壓環(huán)節(jié)，將蒸汽用于茶葉的煮熟，將茶葉蒸熟后制作成茶磚或茶餅。

7. 干燥，壓制好的茶葉經(jīng)脫模后，即送入烘房干燥。烘房干燥是利用鍋爐蒸汽的熱量，控制干燥溫度在范圍內(nèi)，烘時24h，待茶葉含水量低于一定數(shù)值時，即可取出進行包裝。

8. 包裝，在確定好茶餅或茶磚的水分含量之后，進行包裝。

9. 陳化，緊壓茶包裝完成后，需要貯藏在陰涼、通風(fēng)、干凈的倉庫內(nèi)，讓其自然陳化，以利酯化作用的緩慢進行。

通過這九項工藝，出來的茶湯橙黃濃厚，香型獨特，滋味濃醇。在近年來的制茶工藝中，諾貝思蒸汽發(fā)生器也越來越凸顯出他的優(yōu)勢，原先使用電烤烘干，成本高，茶葉色澤不好看，需要一直有人看守，蒸汽發(fā)生器則免去了這許多煩惱，蒸汽發(fā)生器環(huán)保且自動化，茶葉的顏色也更加好看。