耗水耗電還洗不干凈，一直是洗碗機的代名詞，餐飲用蒸汽發生器以干凈無污染蒸汽加熱洗碗機，無論是家用還是餐具消毒公司，都能做到省水、省電，關鍵還洗得干凈。

 通過高溫高壓水流對餐具進行360度沖刷，加之熱水對食物殘渣浸泡膨化，使油污迅速分解脫落，并達到清潔與除菌的雙重效果。然而，從清潔效果和節能方面考慮，洗碗機水溫必須采用餐飲用蒸汽發生器加以控制。

 據實驗結果表明，水溫與油污殘渣分解速度存在一定聯系，當水加熱到一定溫度時，分解反而變慢，而水溫在70度時的油污分解效果最好。水溫越高會消耗更多的能量，且不宜人員操作，對環境也有影響，鑒于各方面的要求，洗碗機工作水溫應控制在這個范圍內。餐飲用蒸汽發生器嚴格控制水溫，清潔既快又好，充分發揮洗碗機清洗、殺菌功能。