干菜咸菜作為一道特殊的菜種在美食界有著不一樣的地位，由于其制作時間長，需要腌制，通常是作為配菜上桌，但是也有一些大菜是需要干菜搭配制作的，比如有名的梅菜扣肉，韓國泡菜等等。諾貝思干菜制作配套蒸汽發生器可以在干菜烘干過程中縮短周期，提高干菜成型的速度。

很多蔬菜經過諾貝思干菜加工蒸汽發生器加熱脫去蔬菜中大部分水分后烘干而制成的一種干菜，不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值，再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。

干菜的制作是利用蔬菜在蒸汽環境下干燥后可抑制微生物繁殖的原理，延長蔬菜保存時間，制成干菜。蔬菜經脫水后還便于運輸，使資源優勢得到開發和利用。蔬菜烘干用諾貝思干菜加工蒸汽發生器，不需要分步晾干、干鍋烘烤、晾曬、冷凍等過程，提供批量生產所需全部熱源，一鍵式全自動運作更方便。諾貝思干菜配套蒸汽發生器為蔬菜市場打開了一篇廣闊的天地，讓干菜更快成型并且保持較好的口感。