在有很多朋友喜歡在家自釀白酒，但是自釀經常會出現很多問題，比如自釀白酒渾濁，是什么原因造成的呢？用釀酒蒸汽發生器又能否解決問題？

 白酒渾濁的原因較多，主要是隨著溫度、酒度的變化，溶解物質出現過飽和狀態，而出現析出物，白酒也就變得渾濁了，具體導致渾濁現象的因素有這幾點：

一、白酒生產工藝中發酵、蒸餾引起的混濁。白酒急速發酵或發酵中受雜菌污染，急火蒸餾產生了過量的高級脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見有明顯的混濁現象。針對此，我們可以從清潔和控溫上入手，比如采用蒸汽純凈，溫度可控的釀酒蒸汽發生器，避免在白酒發酵、蒸餾階段引起渾濁。

二、加水降度引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，部分高級脂肪酸酯或雜醇油易從酒中析出來，形成混濁。

三、低溫下引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時，則它們在乙醇中的溶解度會急劇下降，從而引起混濁。

四、水質引起混濁。主要是白酒的降度用水水質差引起的，當降度用水未經處理時，則會產生混濁。

 根據不同原因引起的白酒渾濁有不同的應對之策，其中使用衛生水源和選擇合理發酵、蒸餾設備當數重中之重，因為它在很大程度上影響著白酒的清澈度，而且其他比如溫度引起的渾濁還可通過后期升溫來解決，所以在白酒生產工藝中推薦使用諾貝思釀酒蒸汽發生器進行蒸餾取酒，控溫更精準。