華夏歷史幾千年以來釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處“它們的酒液都是渾濁的”，所以歷史上經常把酒稱做為——濁酒。這種不經過蒸餾的酒酒度很低。到了元朝才開始出現了蒸餾酒，蒸餾過程中需要進行發酵，發酵是一個生化反應過程，在多種生物菌類、酶類的作用下，糧食中的淀粉轉化成糖類、糖類再轉化為乙醇，諾貝思釀酒蒸汽發生器在發酵反應過程中起著重要作用。

將發酵好的材料入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將酒糟放入到蒸鍋里，天鍋頂部加冷水冷卻蒸汽成酒。乙醇的沸點是78.3度，而水的沸點是100度，所以在用釀酒蒸汽發生器產生的高溫蒸汽加熱的過程中，水還沒有到沸點，乙醇就已經先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行，經過冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統白酒的釀造工藝和原理。

釀好的白酒最好放入洞中，洞中的環境對白酒品質的升華十分有利，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，酒的雜質釋放更加完全，口味更加醇厚。更多關于諾貝思釀酒蒸汽發生器用途請關注諾貝思蒸汽發生器：400-090-1391