隨著西方文化的影響，越來越多的人早餐喜歡喝牛奶，因為牛奶里含有大量的鈣元素，可以補充身體所需的鈣元素，那么，在煮牛奶的過程中為什么要用蒸汽發生器產生的高溫蒸汽燙牛奶而不是用傳統的鍋來蒸煮加熱呢？

我們知道剛擠出來的牛奶要先燙才能安全飲用，經餐飲蒸汽發生器燙過可以改善牛奶的濃度和結構，看似無趣的問題背后卻藏著有趣的科學依據，證明餐飲蒸汽發生器蒸汽加熱牛奶是非常高明的方法！在餐飲蒸汽發生器加熱過程中，蒸汽貢獻了部分能量，而更大部分的能量卻來自蒸汽轉換形態時釋放的巨大熱量。也就是說利用蒸汽發生器的潛熱能，我們便可以將牛奶迅速加熱到理想的溫度，而且不用耗費高額的電能就能實現。

在煮牛奶的過程中最難以把控的就是溫度，用鍋煮牛奶的時候不好控制溫度，如果牛奶開始沸騰即表示過熱了，這樣的話牛奶中的某些蛋白質就會被破壞，失去營養成分；而且，一旦牛奶加熱至沸騰，便難以阻止牛奶粘鍋底，燒焦。

所以很多專業的牛奶生產廠家都購置了諾貝思牛奶加工蒸汽發生器配套到牛奶加溫中，諾貝思牛奶加溫蒸汽發生器使用高溫高純度蒸汽加熱沒有明火的危險，多檔位控制與調節可以精準的掌控蒸汽溫度，不會導致容器底部牛奶形成燒焦薄膜，完全不必擔心牛奶加工過程中出現過熱的現象。