黑木耳被稱為“中國食品中的黑色瑰寶”。黑木耳的栽培方法是世界農學，園藝和菌藝史上獨特的。 木耳可以有效預防鐵缺乏性貧血，血栓形成，動脈硬化和冠心病，還具有抗癌作用。然而，由于木耳的儲存和保存困難，許多木耳種植者選擇使用木耳烘干的電蒸汽發生器來干燥木耳，干燥后的木耳更容易保存，且還依然保持木耳的營養

黑木耳營養豐富，可以稱為“中國食品中的黑寶石”。而且木耳對高血壓和尿道結石等疾病有很好的療效。并且使用木耳烹飪的菜肴都十分可口，是家中常備的一種食材， 因此，市場需求非常大。但是，由于新鮮木耳的儲存和保存困難，許多木耳種植者選擇使用電蒸汽發生器進行木耳的干燥。并且由于木耳是膠質食用菌，因此質地柔軟，并且容易粘塊。儲存和保鮮木耳比較困難。即使在適當的溫度和濕度條件下，它也只能保存2-3周，因此新鮮的木耳不應長時間保存，應及時通風和通風以防發霉。因此，將新鮮的木耳烘干成干木耳非常重要，有利于儲藏和銷售。大規模生產通常需要電蒸汽發生器來進行木耳的干燥。

通常，木耳烘干的溫度應從35°C開始，最高溫度不應超過60°C。如果溫度過高，水分的去不了濕，很容易使木耳變形。烘干的溫度太低，無法達到有效的干燥效果，無法完好的儲存。木耳干燥的最佳溫度為45℃至50℃。如果使用傳統的烘干方法，則整個干燥過程將花費10到14個小時。效率低且溫度難以控制，但是如果使用電蒸汽發生器進行木耳烘干，則可以大大縮短木耳的烘干時間。最重要的是，蒸汽發生器除了可以控制調節木耳烘干的溫度外，還可以為木耳烘干創造恒溫烘干條件。燃氣蒸汽發生器的溫度和壓力是可調的，因此可以為木耳烘干提供精準的環境溫度調節，為木耳的質量得到保障。

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