菌類中種類豐富，可食用的食用菌味道鮮美可口，很受人歡迎。很多人不明白為什么食用菌還需要滅菌，食用菌不是一種菌類嗎？其實(shí)菌類種類豐富，培育食用菌時很容易混進(jìn)一些致病菌或者不可食用菌，有的不可食用的菌在培養(yǎng)基中會吸收可食用菌的營養(yǎng)，還會導(dǎo)致食用菌品質(zhì)的下降。所以食用菌的生產(chǎn)培養(yǎng)是需要進(jìn)行滅菌處理。食用菌霉菌有很多方式，火焰干熱滅菌，蒸汽發(fā)生器蒸汽濕熱滅菌，紅外滅菌和紫外線燈滅菌是食用菌最常用的熱滅菌方法。 消除雜菌的干擾，為食用菌的清潔生長創(chuàng)造重要的環(huán)境，也是食用菌生產(chǎn)中的一項(xiàng)基本技術(shù)，其中電加熱蒸汽發(fā)生器進(jìn)行高壓濕熱滅菌效果顯著。

電加熱蒸汽發(fā)生器進(jìn)行食用菌滅菌更快捷安全

其中，蒸汽發(fā)生器的蒸汽濕熱滅菌是使用最普遍的一種方法，為什么有這樣的說法呢？干熱滅菌以其快速在滅菌領(lǐng)域占有一席之地，可是應(yīng)用范圍窄；紅外線的熱效應(yīng)分布不均勻，滅菌效果不可靠；紫外線消毒燈對任何細(xì)菌或病毒都有效，但是，滅菌時若不注意可能會對皮膚和眼睛造成灼傷，危險系數(shù)較高。使用火焰滅菌的話將能耐高溫的器物直接在火焰上燒灼，使附著在表面的微生物死亡。在食用菌制種中，將一切用具等等需要滅菌的部分先用酒精擦洗，再放在酒精燈火焰上灼燒數(shù)秒鐘，達(dá)到滅菌目的，這樣工程量巨大，是十分費(fèi)時費(fèi)力。所以最方便快捷的方法就是蒸汽發(fā)生器進(jìn)行濕熱滅菌。

廣泛用于滅菌的電加熱蒸汽發(fā)生器

使用電加熱蒸汽發(fā)生器進(jìn)行濕熱滅菌不同于干熱霉菌的危險性和局限性，電加熱蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽具有較大的潛熱和強(qiáng)大的穿透力，比干熱滅菌更有效。而且，在較低的溫度下，使用電加熱蒸汽發(fā)生器進(jìn)行濕熱滅菌方法可以實(shí)現(xiàn)與干熱方法相同的滅菌效果。由于蛋白質(zhì)在濕熱中吸收水分，因此更易于固化變性進(jìn)而進(jìn)行滅菌。而水分子的穿透力大于空氣的穿透力，更容易均勻地傳遞熱能。蒸汽發(fā)生器的蒸汽具有潛熱，可以快速升高物體的溫度。它是藥物制劑生產(chǎn)過程中最常用的滅菌方法，也常常作用于食用菌滅菌， 一鍵式操作和多種調(diào)節(jié)控制系統(tǒng)更加安全。

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