采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之是茶葉從采摘到制成茶餅的七道工序，利用制茶蒸汽發生器產生高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以便壓制成型。你了解普洱茶的壓制工藝嗎？

 經壓制可較好的保存普洱茶茶香，方便存放，運輸中還能減少損耗。普洱由散茶壓制成茶餅也是一項較為繁瑣的技術，其中制茶蒸汽發生器應用需注意哪些問題呢？

 稱取需要重量茶葉后用制茶蒸汽發生器進行蒸制，其間蒸汽潔凈度和蒸制時間是不必須保證的兩個因素。蒸茶太久，茶葉含水過多，造成茶香發生變化，香氣降低，且引起霉變；蒸制時間太短，蒸汽不足，葉質不易變軟，成型困難，容易產生脫層現象。而且，蒸汽帶異味極易破壞茶香的純正。

 對于蒸茶時間，我們時刻留心即可，但要滿足蒸汽純度就必須有一臺合適的產蒸汽設備，制茶蒸汽發生器利用清潔能源，蒸汽純凈無污染，且不含多余水分，避免造成蒸制后的普洱茶含過多水分。

 最后將蒸好的茶葉倒入布袋，放在壓制機上壓制成型，模具內的溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有絕對性的影響，這里也同樣可采用制茶蒸汽發生器，蒸汽加熱維持模具溫度，保證完好的普洱香味和口感。