羊雜割，顧名思義就是由羊心、肺、腸、血等配上一些佐料而成，是山西的一種地方美食。生意好時一般的蒸煮設備已無法滿足羊湯館大流量的顧客需要，這就要靠6kw不銹鋼蒸汽發生器來完成，速度快、味道好而且干凈衛生。

  山西羊雜割因地方不同也有所差異，比如太原的做法就不比大同的那般粗獷。太原羊雜割的做法是直接將羊筒子骨投入到連接6kw不銹鋼蒸汽發生器的大鍋里熬湯，接著將切塊的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜也同樣放入湯鍋中蒸煮。待煮熟后瀝干切片放進開水中一汆，再倒入裝有粉條的湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯，撒上些許碧綠蔥花，熱氣騰騰，香氣四溢，想想都能讓人口水直流。

  餐飲專用6kw不銹鋼蒸汽發生器功率小、體積小、重量小，而且不銹鋼制成，干凈衛生好清洗。這種方式做出來的羊雜割含有豐富的碳水化合物和人體必需的營養物質，具有滋脾養胃、溫經活絡、益氣調元等功效。